Определите свежесть рыбы и подготовьте ингредиенты
Чтобы получить сочное и ароматное блюдо, начинайте с выбора свежего сома. Обращайте внимание на прозрачность глаз, отсутствие неприятного запаха и гладкую кожу без повреждений. Для приготовления возьмите 1-1,5 кг рыбы, очистите ее от чешуи и выпотрошите. Для маринада понадобится сок одного лимона, 3-4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, пару веточек розмарина или тимьяна, а также соль и черный перец по вкусу.
Маринование и подготовка к жарке
Промойте рыбу под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Сделайте несколько косых надрезов по бокам для равномерного пропитывания маринадом. Обмажьте сома подготовленной смесью, аккуратно втирая маринад в каждую часть, и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут.
Обжаривание или запекание
- Обжаривание на сковороде: разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжаривайте рыбу по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Перед подачей смажьте готового сома лимонным соком для яркости вкуса.
- Запекание в духовке: разогрейте духовку до 180°С. Поместите рыбу на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте сверху оставшимися травами и сбрызните оливковым маслом. Выпекайте 25-30 минут, пока мясо не станет легко отделяться от костей.
Подача и дополнительные советы
Подавайте сома горячим, украсьте свежей зеленью и дольками лимона. К блюду отлично подойдет картофельное пюре, зеленый салат или запеченные овощи. В процессе приготовления не забывайте контролировать температуру, чтобы рыба оставалась сочной. Используйте свежие пряности и натуральные ингредиенты, чтобы подчеркнуть вкус и аромат рыбы.