Положите мясо в холодную воду и выдержите 2-3 часа, чтобы убрать лишнюю соль и кровь. Это сделает рульку мягче и ароматнее.
Подготовка и маринование
Обработайте рульку: удалите лишний жир, кожу и косточки, сделав надрезы для более равномерного пропитывания специями.
Для маринада смешайте:
- 2 литра воды
- 3 зубчика чеснока
- 1 луковицу
- 2 лавровых листа
- 2 чайных ложки соли
- 1 чайную ложку черного перца горошком
Погрузите рульку в маринад и держите в прохладном месте 12-24 часа. Это сделает мясо мягким и насыщенным вкусом.
Приготовление
- Достаньте рульку из маринада, обсушите бумажным полотенцем.
- Обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета со всех сторон, это создаст аппетитную корочку.
- Переложите в глубокий казан или кастрюлю, добавьте 2 лавровых листа, 4 зубчика чеснока и специи по вкусу.
- Залейте водой так, чтобы покрыть мясо полностью, и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и оставьте сочиться под крышкой 2,5-3 часа. Время зависит от размера рульки – мясо должно стать мягким и легко отделяться от кости.
Финальные шаги
После приготовления достаньте рульку, дайте немного остыть. Для придания блюду хрустящей корочки запекайте в духовке при 200°C 15-20 минут или обжарьте на сковороде с маслом по желанию.
Подавайте с хрустящими картофельными дранниками, квашеной капустой или свежими овощами. Используйте приготовленное мясо для бутербродов или закусок.