Подготовительные этапы
Выберите спелые и плотные плоды айвы без признаков повреждений. Тщательно вымойте их под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Освободите от сердцевины и опустите в холодную воду на 10 минут, чтобы избавиться от лишней горечи. После этого нарежьте айву кубиками размером около 1-2 сантиметров.
Приготовление варенья
- Замачивание подготовленных кусочков айвы в воде с добавлением сока одного лимона. Оставьте на 30 минут, чтобы снизить уровень пектина и придать блюду приятную кислинку.
- Варка овоща – переложите айву в глубокую емкость, залейте 1 литром воды и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите около 15 минут, пока плоды не станут мягкими.
- Добавление сахара – посыпьте айву 600-700 граммами сахара, равномерно распределите и оставьте на 30 минут для пропитки.
- Повторное кипячение – поставьте емкость на средний огонь, доведите до кипения и снимайте пену. Варите 20-25 минут, постоянно помешивая, пока варенье не станет густым.
- Проверка готовности – капните немного варенья на холодную тарелку, если капля застывает, значит, оно достигло нужной густоты. В противном случае, продолжайте варить еще 5-10 минут.
- Закатка – горячим разлейте варенье по предварительно стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните для дополнительной стерилизации. Дайте остыть при комнатной температуре.
Советы для идеального результата
- Используйте качественный сахар, он придаст варенью нужную сладость и прозрачность.
- Добавляйте сок лимона заранее, чтобы обеспечить правильную консистенцию и яркий вкус.
- При варке не спешите – густое варенье достигается при медленном кипячении и постоянном помешивании.
- Храните готовое варенье в прохладном месте, избегайте прямых солнечных лучей.