Ватрушки с сыром – популярное русское блюдо, которое отлично подходит для завтрака или перекуса. Их мягкое тесто и насыщенная сырная начинка делают это блюдо особенно вкусным и ароматным.
Приготовление ватрушек не требует много времени и особых кулинарных навыков. Следуя простым шагам, вы сможете получить домашние ватрушки, сравнимые с покупными или даже лучше.
Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста:
- Мука – 500 г
- Молоко – 200 мл
- Сахар – 2 ст. ложки
- Дрожжи сухие – 7 г
- Масло сливочное – 50 г
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – щепотка
- Для начинки:
- Творог – 300 г
- Сыр твердый – 100 г
- Сахар – 2-3 ст. ложки
- Яйцо – 1 шт.
- Ванильный сахар – по желанию
Приготовление ватрушек с сыром
Шаг 1: Подготовка теста
- В теплом молоке растворите дрожжи и добавьте немного сахара. Оставьте на 10 минут, чтобы активировались.
- В миске смешайте просеянную муку, соль, оставшийся сахар и растопленное сливочное масло.
- Добавьте в муку яйцо, опарочные дрожжи и замешайте мягкое, эластичное тесто.
- Покройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 1 час, чтобы оно увеличилось в объеме.
Шаг 2: Приготовление начинки
- В миске смешайте творог, натертый сыр, яйца, сахар и ванильный сахар. Хорошо перемешайте до однородной массы.
Шаг 3: Формирование ватрушек
- Обомните поднявшееся тесто и разделите его на небольшие куски – примерно по 70-80 г.
- Формируйте из каждого кусочка кружок или лепешку и выкладывайте в центр начинку.
- Закрывайте края теста, формируя небольшие мешочки или шарики, аккуратно закрепляя их.
- Выложите ватрушки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и немного притопите их рукой, чтобы они приняли форму кружка.
Шаг 4: Выпечка
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Слегка смажьте ватрушки взбитым яйцом для более аппетитной золотистой корочки.
- Выпекайте ватрушки около 20-25 минут до золотистого цвета.
- Достаньте из духовки и дайте немного остыть перед подачей.