Подготовка ингредиентов
Для классического желейного торта понадобится:
- Бисквитное основание: 2 яйца, 150 г сахара, 150 г муки, щепотка соли
- Желе: 2 пакетика желатина (по 20 г), 300 мл воды для растворения желатина
- Фруктовый слой: 200 г любых свежих или замороженных ягод или фруктов, 50 г сахара
- Крем: 200 г сливочного сыра или сгущенного молока, 100 мл сливок 33%, 50 г сахара
Приготовление коржа
- Взбейте яйца с сахаром до пышной пены. Используйте миксер, чтобы получить воздухопроницаемую консистенцию.
- Добавьте просеянную муку и щепотку соли в яичную смесь, аккуратно перемешивая ложкой или лопаткой.
- Вылейте тесто в форму диаметром 20-22 см, застеленную бумагой для выпекания.
- Выпекайте при температуре 180°C около 20-25 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой – она должна выйти сухой.
- Остудите корж полностью на решетке, затем разрежьте на два или три коржа в зависимости от желаемого уровня торта.
Приготовление фруктового слоя и желе
Для фруктового слоя:
- Проварите ягоды или фрукты с сахаром около 5 минут, чтобы получился насыщенный сок. Остудите до комнатной температуры.
Для желе:
- Растворите желатин в 300 мл горячей воды, тщательно размешивая, чтобы не было комочков.
- Дайте желатину немного остыть, затем аккуратно добавьте его к фруктовому соку или ягодам, перемешайте.
Сборка торта
- Положите первый корж на поднос или форму, на него равномерно выложите фруктовый слой.
- Залейте фруктовый слой подогретым, но не горячим желе, чтобы оно хорошо пропиталось и застывало.
- Поместите второй корж, повторите процедуру с фруктами и желе, если используете несколько коржей.
- Накройте торт пластиковой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
Приготовление крема и украшение
Для крема:
- Взбейте сливки с сахаром до пышной пены.
- Добавьте сливочный сыр или сгущенку, аккуратно перемешайте до однородности.
Украсьте верхний слой торта кремом, используя кондитерский мешок, или распределите его равномерно.
Можно дополнительно украсить торт ягодами, кусочками фруктов или мятой. Перед подачей оставьте минимум на 30 минут в холодильнике, чтобы крем немного затвердел.