Подготовка фруктов
Начните с выбора спелых и сочных груш без повреждений. Тщательно помойте плоды под проточной водой, избавляясь от грязи и обработок. Очистите груши от кожуры, если она жесткая или не очень вкусная, и удалите сердцевину с семечками. Нарежьте фрукты небольшими кусками, чтобы они равномерно проваривались и легче превращались в пюре.
Приготовление пюре
- Положите подготовленные груши в емкость и залейте небольшим количеством воды – примерно 100 мл на 1 кг фруктов.
- Доведите до кипения и уменьшите огонь, чтобы груши томились, периодически помешивая, 15–20 минут, пока плоды не станут мягкими.
- С помощью блендера измельчите массу до однородной консистенции. Можно пропустить через сито, чтобы избавиться от остатков кожуры и волокон, добиваясь гладкости.
Сушка пастилы
Переложите фруктовое пюре в широкую емкость или противень, покрытый пергаментной бумагой. Толщина слоя должна быть около 1 см.
Отправьте емкость в духовку, разогретую до 60-70°C, или используйте электросушилку. Время сушки – 6-8 часов, пока масса не станет упругой и не прилипает только к пальцу. Проверяйте готовность, слегка поднимая края пастилы – она должна стать липкой, эластичной и немного размягченной внутри.
Формирование и хранение
- Когда пастила полностью высохнет, разрежьте ее на куски удобного размера или нарежьте полосками.
- Оборачивайте куски в пищевую пленку или складывайте в герметичные контейнеры, чтобы обезопасить от влаги и сохранить свежесть.
- Храните в прохладном месте, избегая прямого солнечного света. При правильных условиях свежесть сохранится до двух месяцев.