Выбор фруктов и подготовка ингредиентов
Используйте свежие или качественные замороженные фрукты – апельсины, яблоки, ягоды или цитрусовые. Вымойте их тщательно, очистите от кожуры, косточек и лишней части. На 1 кг фруктов возьмите около 300-400 г сахара, а также сок лимона или лимонную кислоту для повышения уровня pH и сохранения цвета.
Процесс приготовления мармелада
- Извлечение сока: измельчите фрукты блендером или пропустите через соковыжималку. Полученный сок перелейте в кастрюлю.
- Добавление сахара: доведите сок до кипения и добавьте сахар, постоянно помешивая. Обратите внимание, чтобы весь сахар растворился.
- Уваривание и варка: варите смесь на среднем огне, снимая пену. Время варки – около 15-20 минут – до достижения густоты, которая необходима для мармелада.
- Проверка готовности: капните немного сиропа на холодную тарелку – если капля застывает, смесь готова к заливке.
Формирование и хранение
Растолките подготовленную массу в формы или распределите по противням, покрытым пергаментной бумагой. Дайте мармеладу полностью остыть и затвердеть, обычно это занимает 2-3 часа. Нарежьте на кусочки нужного размера. Храните в плотно закрытой емкости в прохладном месте или в холодильнике.
Советы и дополнительные идеи
- Добавить аромат: капните несколько капель ванильного экстракта или добавьте корицу на этапе варки.
- Используйте разные фрукты: сочетайте ягоды и цитрусовые для получения яркого вкуса и насыщенного цвета.
- Экспериментируйте с формами: залейте мармелад в силиконовые формочки или используйте деревянные шпажки для создания ассорти.