Подготовка ингредиентов и оборудование
Для приготовления савоярди потребуется:
- Яйца: 4 шт. (разделить желтки и белки)
- Сахар: 150 г
- Мука: 50 г
- Ванильный сахар: 1 пакетик
- Соль: щепотка
Понадобится миска для взбивания, венчик или миксер, сито для просеивания муки, форма для выпекания или кулинарная трубочка, пергаментная бумага.
Шаг 1. Взбивание яичных белков
Вылейте белки в чистую миску, добавьте щепотку соли и начинайте взбивать. Постепенно вводите половину сахара, продолжая взбивать до жестких пиков. Белки должны стать белыми, плотными и держать форму.
Шаг 2. Взбивание желтков и сахара
В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой пены. Масса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.
Шаг 3. Объединение белков и желтков
Аккуратно соедините взбитые желтки с белками, делая это мягкими движениями снизу вверх, чтобы не разрушить структуру. Так сохраняется воздушность теста.
Шаг 4. Введение муки
Песочно просейте муку и равномерно добавьте в смесь. Осторожно перемешайте лопаткой или ложкой, избегая образования комочков, чтобы масса осталась пушистой и воздушной.
Шаг 5. Формирование и выпекание
Вылейте тесто на пергамент, равномерно разровняйте. Если есть кулинарная трубочка, используйте ее для равномерного распределения. Выпекайте при температуре 180°C около 15-20 минут. Готовность определяется легким золотистым цветом и мягкостью при прикосновении.
Шаг 6. Охлаждение и формирование
Выньте савоярди из духовки и остудите на решетке. После остывания используйте по назначению или разрезайте для слоеных десертов.