Подготовка и выбор материалов
Перед началом процесса определитесь с размером цифр и количеством. Для шоколадных фигур потребуется качественный шоколад: лучше всего использовать темный или молочный шоколад, который легко плавится и хорошо держит форму. Обеспечьте наличие силиконовых форм с нужными цифрами или подготовьте шаблоны из бумаги и пластиковую поверхность для формирования цифр.
Растапливание шоколада
- Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, делая паузы каждые 20-30 секунд, чтобы избежать перегрева. Оптимальная температура шоколада – около 40-45°C.
- Перемешивайте шоколад до однородной гладкой массы без комочков и пузырьков воздуха.
Формирование цифр
Использование форм
- Залейте шоколад в силиконовые формы, убедившись, что все углы заполнены полностью.
- Постучите по форме слегка, чтобы вышел лишний воздух и шоколад равномерно распределился.
- Охладите форму в холодильнике минимум 30 минут, пока шоколад полностью не застынет.
Использование шаблонов
- Растопите шоколад и налейте его на подготовленный шаблон или бумажную выкройку, покрытую пленкой или пищевой фольгой.
- Разровняйте поверхность шпателем или ножом и остудите в холодильнике минимум 20-30 минут.
- Аккуратно отделите застывшие цифры, приложив к шаблону или форме, и снимите их.
Обработка и украшение готовых цифр
После охлаждения аккуратно выньте шоколадные цифры из формы, мнестительно удалите любые неровности и излишки. Для дополнительного блеска можно слегка прогладить поверхности горячим ножом или прогладить через бумагу. Нанесите любые дополняющие украшения, например, посыпку, кондитерский блестки или небольшие шоколадные детали, чтобы подчеркнуть цифры. Используйте для этого капли растопленного шоколада или пищевые клеи.