Подготовка и планирование
Определите размер и цвет цифры, соответствующий тематике торта. Сделайте набросок или найдите изображение, чтобы видеть пропорции и желаемый внешний вид. Решите, какой вкус и вид коржа использовать, и подготовьте все необходимые ингредиенты заранее.
Выпекание основы
- Замесите тесто по выбранному рецепту, разделите его на две части, если планируете двухцветную цифру. Охладите тесто, чтобы оно было удобнее раскатывать.
- Раскатайте тесто толщиной около 0,5 см на присыпанной мукой поверхности.
- Вырежьте форму цифры с помощью трафарета или шаблона, положенного на тесто, аккуратно прорежьте острым ножом или специальной формой.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 15-20 минут при температуре 180°С, пока поверхность не станет золотистого цвета.
Обработка и украшение
После остывания аккуратно перенесите корж на подставку для торта. Для придания формы можно использовать дополнительные детали, изготовленные из пломбира, ганаша или пены для украшения.
Формирование цифры
- Создайте каркас из плотной бумаги или изъять его, если торт достаточно жесткий.
- Обтяните торт масляным или любимым мастикой, равномерно распределяя ее по поверхности и убирая излишки.
- Дополнительно украсьте торт по желанию: посыпками, фруктами, шоколадом или цветами из мастики.
Финальные штрихи
Проверьте стабильность формы, корректируйте детали при необходимости. Добавьте последние украшения и дайте торту настояться примерно 1 час для закрепления формы и вкуса.