Чтобы приготовить классическую шарлотку, выберите свежие, твердые яблоки. Хорошо их вымойте, очистите от кожуры и нарежьте тонкими дольками или ломтиками толщиной примерно 0,5–1 см. Для ароматности и вкуса добавьте немного корицы или ванильного сахара, перемешайте и оставьте на несколько минут.
Подготовка теста
- Яйца взбейте с сахаром до пышной светлой пены. Используйте глубокую емкость и миксер или венчик. Это займет около 5–7 минут.
- Добавьте просеянную муку маленькими порциями, аккуратно перемешивая движениями снизу вверх. Консистенция теста должна стать однородной, без комков, и немного густой.
- Примешайте разрыхлитель или немного соды, чтобы тесто было пышным. Можно добавить немного растительного масла или сливочного масла для большей мягкости.
Сборка и выпекание
В форму для запекания, лучше использовать разъемную или смазанную маслом и присыпанную мукой. Расположите подготовленные яблоки ровным слоем по дну, затем залейте тестом.
- Уровень яблок должен быть чуть выше уровня теста, чтобы они не опустились в центр во время выпекания.
- Выпекайте при температуре 180°C около 35–40 минут. Проверить готовность можно деревянной шпажкой: если она выходит сухой – пирог готов.
Подача и советы
Дайте шарлотке немного остыть перед извлечением из формы. Посыпьте пудрой или украсьте взбитыми сливками, по желанию. Перед подачей оставайтесь уверен, что она хорошо пропеклась и получается воздушной.