Используйте свежие овощи и правильную нарезку
Выберите картофель, сладкий картофель или капусту. Нарезайте тонкими кружками или полосками, чтобы они быстро прожарились. Используйте острый нож или мандолиновую доску для равномерной толщины – не больше 2 мм. Чем тоньше нарезка, тем быстрее готовится.
Обжаривайте быстро и правильно
- Разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла – оно должно полностью покрывать дно и быть горячим, около 180°C.
- Помещайте нарезанные овощи в масло небольшими порциями, чтобы не понизить температуру.
- Обжаривайте по 2–3 минуты, постоянно помешивая или переворачивая, чтобы чипсы получились равномерными и хрустящими.
- После получения золотистого цвета вынимайте чипсы шумовкой и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Дополнительные советы для идеального результата
- Добавьте специи: соль, паприку, чесночный порошок или прованские травы – по вкусу сразу после жарки.
- Используйте бумажное полотенце для быстрого удаления лишнего масла.
- Добавляйте к овощам немного крахмала перед нарезкой – это поможет сделать чипсы еще более хрустящими.
Быстрый способ в духовке
Если опция с маслом кажется слишком жирной, поставьте подготовленные овощи на противень, застеленный бумагой для выпечки. Слегка сбрызните маслом, посыпьте специями и запекайте при 200°C около 5 минут, пока не поедите золотистыми и хрустящими.
Обратите внимание
Чипсы получаются лучше, когда нарезка равномерная, масло хорошо разогрето, а время жарки строго соблюдено. Такой способ позволяет за короткое время получить вкусную закуску без лишних добавок.