Подготовка рульки
Тщательно промойте рульку под холодной водой, удалите лишний жир и пленки, если есть. Обязательно обсушите ее бумажными полотенцами, чтобы мясо лучше запеклось и приобрело аппетитную корочку.
Маринад и приправы
Для насыщенного вкуса замаринуйте рульку минимум на 3 часа. Используйте смесь из:
- соли
- черного перца
- чеснока
- лаврового листа
- специй по вкусу
Добавьте уксус или соевый соус для более глубокой нотки. Втирайте смесь в мясо, чтобы специи проникли внутрь.
Запекание рульки
- Разогрейте духовку до 180–200°С. Нижний уровень лучше оставить чуть ниже среднего для равномерной обработки.
- Обваляйте рульку в муке или панировочных сухарях для корочки.
- Обязательно накройте рульку фольгой и положите на противень или решетку. Это поможет сохранить сочность и не дадут мясу пригореть.
- Запекайте около 2–2,5 часов. За 30 минут до готовности снимите фольгу, чтобы образовалась румяная корочка.
- Проверяйте готовность, проткнув мясо: сок должен быть прозрачным. Если мякоть мягкая и отделяется от костей, блюдо готово.
Советы для идеальной рульки
- Для более насыщенного вкуса полить мясо за 10 минут до окончания запекания смесью из растопленного сливочного масла и чеснока.
- Используйте термометр для мяса: внутренняя температура должна достигать 85–90°С.
- Дайте рульке отдохнуть 10 минут перед нарезкой, чтобы сок равномерно распределился по мясу.