Для приготовления карасей в сметане нужно правильно подготовить рыбу и выбрать подходящие ингредиенты. Очистите карасей от чешуи, удалите внутренности и промойте под холодной водой. Нарежьте рыбу на порционные куски, сохраняя их целыми или разделанными, в зависимости от предпочтений.
Ингредиенты
- Караси – 1 кг
- Сметана – 200 г
- Лук репчатый – 2 средние головки
- Морковь – 1 штука
- Мука – 2 ст. ложки
- Растительное масло – для жарки
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) – по желанию
Приготовление
Подготовка рыбы и овощей
Обжарьте карасей на растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон. Выложите на тарелку и уберите в сторону. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
Обжарка овощей и соуса
На той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 5 минут. Посыпьте овощи мукой, перемешайте и жарьте еще минуту, чтобы мука закипела. Влейте сметану, тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Добавьте соль и перец по вкусу.
Тушение и подача
Положите обжаренных карасей в соус, аккуратно перемешайте. Тушите на среднем огне под крышкой 15-20 минут, пока рыба не пропитается соусом. В самом конце посыпьте измельченной зеленью.
Подавайте блюдо горячим с отварным картофелем или рисом. Караси в сметане сохраняют свою сочность и приобретают насыщенный вкус благодаря обильному соусу.