Что понадобится для приготовления
- 1 кг карасей (очищенных и потрошеных)
- 200 г сметаны (жирность не ниже 20%)
- 2 луковицы, крупные
- 2 зубчика чеснока
- растительное масло для жарки
- соль, перец по вкусу
- лавровый лист, зелень для аромата
Как приготовить карасей в сметане
- Подготовка рыбы: промойте карасей под холодной водой, высушите бумажными полотенцами, посолите и поперчите внутри и снаружи. Можно оставить их просаливаться на 15–20 минут для более насыщенного вкуса.
- Обжарка рыбы: разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте карасей по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Готовых карасей выложите на тарелку.
- Обжарка лука: мелко нарежьте лук, обжарьте на оставшемся масле до прозрачности, добавьте измельченный чеснок и жарьте еще минуту, чтобы активизировать аромат.
- Соединение ингредиентов: положите карасей обратно в сковороду, залейте сметаной, добавьте лавровый лист, немного соли и перца. Тщательно покройте рыбу сметаной, расправьте грудки, чтобы она покрывала рыбу равномерно.
- Тушение: накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите примерно 15 минут. Время зависит от размера рыбы – караси должны стать мягкими, а сметана – загустеть.
- Подача: украсьте блюдо свежей зеленью и подавайте горячим. Отлично сочетается с картофельным пюре или отварным рисом.
Дополнительные советы
- Мясо карасей: после жарки рыбу можно дополнительно запечь в духовке, покрыв соусом из сметаны и приправ.
- Подача: добавьте к блюду свежие овощи или салаты для более насыщенного обеда или ужина.
- Замена рыбы: этот рецепт подойдет для любых мелких пресноводных рыб, таких как плотва, окунь или уклейка.