Подготовка ингредиентов
Для начала нарежьте свинину небольшими кусочками, примерно по 2-3 см. Используйте мясо без костей и с достаточным количеством жира для насыщенного вкуса. Овощи: 2 крупные луковицы, 2 моркови, 3 картофелины и болгарский перец – очистите и нарежьте крупными кусками, чтобы сохранить сочность при тушении. Для бульона потребуется 2 литра воды, специи: лавровый лист, черный перец, соль, а также измельченный чеснок и свежая зелень.
Приготовление лагмана
- Обжарьте свинину в разогретой сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки. Это добавит насыщенности бульону и предотвратит пересушивание мяса.
- Добавьте в сковороду нарезанный лук и чеснок, тушите до прозрачности, примерно 3-4 минуты. После этого влейте воду, доведите до кипения и снимите пену.
- Добавьте морковь, картофель и болгарский перец. Посолите по вкусу, добавьте специи и лавровый лист. Варите на среднем огне около 30 минут, чтобы овощи стали мягкими, а мясо пропиталось ароматами.
Приготовление теста и подача
Для самобытных лапшичных кусочков просейте 2 стакана муки, добавьте щепотку соли и взбитое яйцо. Замесите плотное тесто, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут. Затем раскатайте тонко и нарежьте полосками шириной 1-2 см.
Варите лапшу в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты, после чего опустите на дуршлаг. Перед подачей выложите лапшу в тарелки и залейте горячим мясным бульоном с овощами. Украсьте зеленью и подайте горячим.