Чтобы получить сочные и ароматные пельмени, важно правильно подготовить фарш. Используйте мясо с жирностью около 20%, например, смесь свинины и говядины, чтобы тесто не было пресным, а начинка – сочной.
Классический рецепт фарша для пельменей
Этот вариант подходит для тех, кто ценит традиционный вкус и сочность. В каждое мясо добавьте:
- Свинина – 300 г (лучше брать лопатку или шею)
- Говядина – 300 г (шейная часть или грудинка)
- Лук репчатый – 1 большая головка
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Соль и перец – по вкусу
Лук и чеснок измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Мясо также прокрутите дважды. Все компоненты смешайте, посолите, поперчите и оставьте настояться 15-20 минут.
Рецепт с добавлением куриного мяса
Этот вариант подойдет для легких пельменей, если предпочитаете более мягкую начинку. Ингредиенты:
- Куриное филе – 250 г
- Свинина или говядина – 250 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль, перец, укроп – по вкусу
Мясо прокрутите, лук и чеснок измельчите, смешайте все ингредиенты, добавьте укроп. Такой фарш получается более мягким и ароматным.
Советы по приготовлению фарша
- Мясо пропускайте через мясорубку дважды, чтобы добиться однородной текстуры.
- Добавляйте немного воды или бульона – 1-2 столовые ложки на 500 г фарша, чтобы пельмени получились сочными.
- Используйте жирный мясной кусок для фарша, чтобы начинка не получилась сухой.
- Обогащайте фарш луком и чесноком – эти ингредиенты делают вкус ярче и насыщеннее.
- Настоянный фарш лучше оставлять в холодильнике на 30 минут для получения более однородной консистенции и насыщенного вкуса.