Чтобы получить насыщенный аромат и сочную текстуру, следует правильно подготовить ингредиенты и соблюдать последовательность этапов приготовления. Начинаем с выбора свежего минтая и свежих овощей.
Ингредиенты и подготовка
- Минтай – 500 г,filé или целая тушка
- Морковь – 2 средних корня
- Лук репчатый – 1 крупная головка
- Масло растительное – 2 столовые ложки
- Соль и перец по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт.
- Свежая зелень – для подачи
Перед началом очищаем морковь и лук: морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем полукольцами. Минтая нарезаем порционными кусками, убираем кости и лишнюю кожу, если используем целую тушку.
Приготовление
- Обжарка овощей. В глубокой сковороде разогреваем масло. Добавляем лук, жарим 3-4 минуты до прозрачности. Затем добавляем морковь, жарим еще 5 минут, периодически помешивая.
- Добавление воды. Всыпаем 300 мл горячей воды, солим по вкусу, добавляем лавровый лист. Доводим до кипения и уменьшаем огонь.
- Выкладывание рыбы. Укладываем куски минтая в овощной бульон так, чтобы они были покрыты жидкостью. Варим 10 минут на среднем огне, аккуратно снимаем пену, чтобы бульон остался прозрачным.
- Финальные штрихи. Проверьте готовность рыбы: она должна стать белой и рыхлой. Посыпьте зеленью перед подачей, при желании добавьте немного лимонного сока для яркости вкуса.
Советы для идеального блюда
- Используйте свежую рыбу для насыщенного вкуса. Замороженную предварительно размораживайте в холодильнике.
- Не переваривайте минтая, он станет грубым и сухим. Следите за временем варки.
- В качестве приправ подойдут также укроп, петрушка или кинза, добавьте их перед подачей.
Подавайте минтай с морковью и луком горячим, дополните свежим хлебом или вареным картофелем для полноценного обеда. Это блюдо отлично сочетается с легкими соусами на основе сметаны или йогурта для тех, кто предпочитает более мягкий вкус.