Ингредиенты и подготовка фруктов
Выбирайте спелые сладкие фрукты, например, яблоки, груши или ягоды. Для 1 килограмма фруктов потребуется:
- Фрукты – 1 кг
- Сахар – 150-200 г, в зависимости от сладости плодов
- Лимонный сок – 1 столовая ложка (для сохранения цвета и добавления кислинки)
Фрукты очистите от косточек, веточек и кожуры. Измельчите их в пюре с помощью блендера или мясорубки. Добавьте лимонный сок и хорошенько перемешайте. Если пюре получается слишком густым, немного разбавьте его водой или соком.
Приготовление основы пастилы
Перелейте фруктовое пюре в широкую посуду и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте, чтобы предотвратить пригорание. Доведите до кипения и варите 10-15 минут, пока масса не начнет густеть и не загустеет до состояния, похожего на мягкий джем.
Для определения готовности капните немного пюре на холодную тарелку. Если оно быстро застывает и не растекается, масса готова к следующему этапу.
Сушка и формирование пастилы
На противень или деревянную доску застелите пергамент или пищевую пленку.
Равномерно распределите горячую фруктовую массу по поверхности, толщиной около 1-1,5 см. Можно сделать это лопаткой или деревянной палочкой, аккуратно разровняв поверхность.
Сушить пастилу лучше всего в духовке при температуре 50-60 градусов Цельсия или в хорошо проветриваемом помещении. Время сушки – 8-12 часов, пока поверхность не станет плотной и немного зернистой.
Регулярно проверяйте состояние пастилы, чтобы она не пересыхала и не трескалась. Когда пастила станет мягкой на ощупь и станет легко отрываться от бумаги, её можно вынимать из духовки или снимать с доски.
Завершающие шаги и хранение
Дайте пастиле полностью остыть при комнатной температуре. Затем нарежьте её на полоски или квадраты.
Храните готовое лакомство в герметичной емкости или в морозильной камере для длительного хранения. Перед подачей его можно немного подсушить или оставить как есть – в зависимости от предпочтения.