Молоко обладает уникальным составом, который включает в себя вкрапления жира – сливок. Для получения однородной массы, промышленный процесс предполагает использование специальной измельчительной техники, которая также помогает распределять все компоненты – гомогенизации.
Можно здесь купить оборудование.
Понятие
Ультразвуковой гомогенизатор – устройство, предназначенное для получения однородной дисперсной системы. Такие системы бывают однофазными и многофазными, следовательно, устройство предназначено для работы с жидкой массой, в которой находятся и нерастворимые частицы, получившие название дисперсных фаз.
Как правило, ультразвуковой гомогенизатор используется в молочной промышленности. После проведения работы с данным устройством можно приступать к производству следующей продукции:
- Маргарина, либо сливочного масла.
- Сливок или пастеризованного молока.
- Сгущенной молочной консервы.
- Сухого цельного молока.
- Молока с какао или иными наполнителями вкуса.
Более того, ультразвуковой гомогенизатор характеризуется несколькими преимуществами:
- Возможность создать однородные по жирности, вкусу и цвету сливки.
- Равномерное распределение воды и других компонентов при производстве масла или маргарина.
- Уменьшение количества не защищенных белковых оболочек свободных жиров.
- Молоко получает более качественный вкус, обретает больше вязкости.
- Стабилизация кисломолочной продукции.
- Отсутствие привкуса водянистости у кисломолочной продукции, молока и сливок.
Назначение
Ультразвуковой гомогенизатор способствует увеличению длительности хранения молочной продукции, улучшению ее вкусовых качеств и возможностью использовать разные добавки. Более того, оборудование позволяет предотвратить процесс отстаивания жидкости, позволяя израсходовать весь молочный жир. Устройство позволяет производить сметану, сливки, сгущенку, йогурт и иные молочные продукты.
Гомогенизаторы способны осуществлять дробление и распределять жирные шарики, придерживаясь 1-ступенчатой обработки. Также они позволяют разбивать непокорные элементы, придерживаясь вторичной фазы. При этом, оборудование обретает разные показатели давления.
Стоит отметить, что ультразвуковые гомогенизаторы позволяют создавать продукты, которые не имеют осадка и полностью обезжирены, так как не обладают быстрыми процессами окисления и незащищенной оболочкой.