Подготовьте необходимые ингредиенты
Для классических блинов на кефире потребуется: борьба с тестом
- Кефир – 500 мл;
- Мука – 250 г;
- Яйца – 2 шт.;
- Сахар – 2 ст. ложки;
- Соль – 0,5 ч. ложки;
- Растительное масло – 3 ст. ложки (для теста и жарки);
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка (по желанию, для пышных блинов).
Этап 1: подготовка теста
Начинайте с комнатной температуры кефира. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до однородности, пока смесь немного не посвежит. Вылейте кефир и хорошо перемешайте. Постепенно всыпайте муку, просеивая её, чтобы избежать комочков. Добавьте разрыхлитель, если хотите пышные блины. В конце введите 2 ст. ложки растительного масла и тщательно перемешайте. Консистенция должна получиться как жидкая сметана, по необходимости добавьте немного муки или кефира, чтобы добиться нужной густоты.
Этап 2: жарка блинов
Выберите сковороду с антипригарным покрытием или разогрейте обычную, смазанную растительным маслом. Вылейте порцию теста и равномерно распределите его по поверхности, наклоняя сковороду. Жарьте блины на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Постоянно следите за огнем, чтобы блины не подв burned. Перед следующим блином смажьте сковороду немного маслом и убедитесь, что предыдущий блин хорошо проварился.
Советы по получению идеальных блинов
- Используйте кефир комнатной температуры, так реакция с содой или разрыхлителем даст более пышный результат.
- Добавляйте немного соды, если хотите, чтобы блины были особенно воздушными. Пена должна появиться сразу после добавления соды в тесто.
- Тесто должно быть не слишком жидким, чтобы блины легко переворачивались, но и не слишком густым, чтобы они получились тонкими.
- Перед жаркой дайте тесту «отдохнуть» 10 минут. Это улучшит структуру блинной массы и сделает блины более мягкими.
- Обязательно смазывайте сковороду маслом перед каждым новым блином или используйте антипригарное покрытие для меньшего количества масла.
Готовые блины и подача
Подавайте блины горячими или чуть остуженными, с любимыми начинками – сметаной, джемом, вареньем или сливочным маслом. Так же можно свернуть их в трубочку с начинкой или сделать из них тёплый тандем с ягодами и медом.