Что понадобится для приготовления
- 500 г мяса на косточке (лучше говядина или свиная рулька)
- 1 средняя головка капусты
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 1 лук репчатый
- 2-3 столовые ложки томатной пасты
- 2 лавровых листа
- Черный перец горошком по вкусу
- Соль по вкусу
- Зелень (по желанию)
- Вода
Пошаговая инструкция
1. Варка бульона
Опустите мясо в большую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Уберите пену, уменьшите огонь и варите на медленном огне 1,5-2 часа. Это сделает бульон насыщенным и прозрачным. За 30 минут до окончания варки добавьте лавровый лист и перец горошком.
2. Подготовка овощей
Пока варится мясо, очистите и порежьте крупной соломкой морковь и лук. Картофель нарежьте кубиками. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
3. Обжарка овощей
На разогретой сковороде обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и тушите еще 5 минут. Это придаст щам насыщенный вкус.
4. Сборка и варка щей
Достаньте из бульона мясо, отделите его от костей и нарежьте небольшими кусками. В бульон добавьте картофель, после закипания – капусту и обжаренные овощи. Посолите по вкусу и варите еще 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Финальные штрихи
Після окончания варки добавьте нарезанное мясо обратно в кастрюлю. Проверьте соль, добавьте по желанию зелень. Подавайте горячими с ржаным хлебом.