Что потребуется
Чтобы приготовить творожный сыр, подготовьте:
- 1 литр свежего цельного молока
- 2 столовые ложки натуральной йогуртовой закваски или свежих заквасок
- 0,5 чайной ложки соли
- Неколько капель лимонного сока или уксуса (по желанию для ускорения свертывания)
Процесс приготовления
- Нагрейте молоко. Вылейте молоко в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте, чтобы избежать пригорания. Когда температура достигнет 80-85°C, снимите с огня.
- Охладите и заквасьте. Остудите молоко до 40-45°C. Добавьте закваску и тщательно перемешайте. Оставьте смесь на 8-12 часов при комнатной температуре, чтобы произошло свертывание.
- Получите творог. После свертывания у вас должна получиться плотная желеобразная масса. Аккуратно разломайте ее ложкой или деревянной палочкой, чтобы отделить сыворотку.
- Отделите сыворотку. Процедите полученную массу через марлю или тонкое сито, чтобы избавиться от лишней жидкости. Осторожно отожмите, чтобы сыр стал более плотным.
- Добавьте соль. В полученный творожный сыр вмешайте соль и, по желанию, каплю лимонного сока для вкуса.
- Хранение. Полученный сыр переложите в герметичный контейнер и охладите. В таком виде его можно держать в холодильнике до 3 дней.
Советы по улучшению
- Для более насыщенного вкуса можно добавить зелень, чеснок или специи прямо в готовый сыр.
- Используйте натуральное молоко без добавленных стабилизаторов и ароматизаторов, чтобы получить натуральный продукт.
- Экспериментируйте с пропорциями закваски для достижения желаемой консистенции и вкуса.