Начинайте с выбора свежего молока высокого качества. Поместите 2 литра цельного молока в глубокую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Как только молоко закипит, снизьте огонь до минимального.
Процесс свертывания
Добавьте в горячее молоко 2-3 столовые ложки уксуса или лимонного сока, медленно помешивая. Через 1-2 минуты молоко начнет отставать от сыворотки, и появится плотный ком творога. Если свертывание пошло плохо, добавьте немного уксуса или лимонного сока.
Отделение сыворотки
Выключите огонь и оставьте смесь на 5-10 минут для полного разделения. Затем аккуратно перелейте получившуюся массу через марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы слить сыворотку.
Формирование творога
Положите марлю с творогом в дуршлаг или сито и немного прижмите сверху, чтобы избавиться от лишней жидкости. Для более плотного творога оставьте его под гнётом на 30-60 минут. Чем дольше будет давление, тем гуще получится творог.
Дополнительные советы
- Используйте свежие продукты: качество молока прямо влияет на вкус конечного продукта.
- Регулируйте кислотность: добавляйте уксус или лимон в небольших количествах, чтобы не пересушить творог.
- Храните правильно: готовый творог лучше всего держать в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.
Такой способ позволяет получать натуральный, полезный продукт без добавок и консервантов. Время приготовления – около 20 минут, а результат порадует свежестью и вкусом, ничуть не уступая магазинному творогу.