Приготовление азу из индейки требует точности и правильного выбора ингредиентов. Следуйте пошаговым указаниям и достигнете насыщенного вкуса и мягкой текстуры блюда.
Ингредиенты
- Индейка – 600 г, нарезанная кубиками
- Лук репчатый – 2 головки, мелко нарезанные
- Морковь – 2 шт., нарезанная кубиками
- Консервированные помидоры – 2 шт., измельчённые или 200 мл томатного сока
- Чеснок – 3 зубчика, измельчённые
- Говяжий бульон или вода – 500 мл
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Лавровый лист – 2 шт.
- Соль и специи – по вкусу (черный перец, паприка, лавровый лист)
Пошаговая инструкция
1. Обжарка мяса и подготовка ингредиентов
Разогрейте 1 ст. ложку масла в глубокой сковороде или казане. Обжарьте кубики индейки на среднем огне до золотистого цвета, примерно 5–7 минут. Выложите мясо и оставьте. В ту же посуду добавьте еще 1 ложку масла, обжарьте лук до прозрачности, около 3 минут. Добавьте морковь и жарьте еще 5 минут, чтобы овощи мягко потянули аромат.
2. Тушение и добавление томатов
Верните мясо в сковороду, добавьте измельчённые помидоры или томатный сок. Тушите всё вместе на среднем огне 10 минут, помешивая. Это позволит мясу пропитаться вкусами и сделать соус насыщенным.
3. Добавление бульона и специи
Влейте бульон или воду, добавьте лавровый лист, соль, перец и паприку по вкусу. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и оставьте томиться 1 час. За это время мясо станет мягким, а соус – насыщенным.
4. Финальная подготовка и подача
Проверьте готовность мяса: оно должно легко протыкаться вилкой. За 10 минут до окончания добавьте измельчённый чеснок и, при необходимости, посолите. Перед подачей уберите лавровый лист. Подавайте с картофельным пюре, рисом или свежими овощами.