Чтобы получить хрустящие и сочные чебуреки, выберите качественное мясо, желательно смесь говядины и свинины, и не экономьте на тесте. Следуйте этим рекомендациям и получите вкусное блюдо без лишних хлопот.
Ингредиенты
- Для теста:
- 2 стакана муки
- 1/2 стакана теплой воды
- 1 яйцо
- 1 ч.л. соли
- 2 ст.л. растительного масла
- Для начинки:
- 300 г говядины
- 300 г свинины
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
Шаг 1: подготовка теста
Просейте муку в миску. В отдельной емкости взбейте яйцо с солью и добавьте теплую воду. Постепенно введите яично-водно-муковую смесь и замесите эластичное тесто. В конце добавьте растительное масло и хорошо вымесите. Оставьте тесто под полотенцем на 20 минут.
Шаг 2: подготовка начинки
Мясо мелко порубите или прокрутите через мясорубку. Лук измельчите мелко и соедините с мясом. Чеснок пропустите через пресс. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Важно добиться однородной густой начинки, чтобы она не вытекала при жарке.
Шаг 3: формирование чебуреков
Разделите тесто на небольшие кусочки и скатайте из них тонкие кружки толщиной примерно 2-3 мм. На каждый кружок положите 1-2 столовые ложки начинки. Сложите кружок пополам и тщательно защипите края, чтобы начинка не вытекала при жарке.
Шаг 4: жарка
Разогрейте большое количество растительного масла в сковороде. Обжаривайте чебуреки с двух сторон до золотистого цвета, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Жарьте небольшими порциями, чтобы масло не остывало и чебуреки получались хрустящими.
Советы и нюансы
- Тесто раскатывайте максимально тонко, чтобы чебуреки были хрустящими внутри.
- Перед жаркой убедитесь, что масло хорошо разогрето – тесто должно шипеть при погружении.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку немного свежей зелени: укропа или петрушки.
Подача
Готовые чебуреки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Подавайте горячими с кисло-сладким соусом или натуральным йогуртом.