Что понадобится для приготовления кляра
- 1 стакан муки
- 1 стакан кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного молотого перца
- 1 стакан холодной газированной воды или пива
- 1 яйцо
Пошаговая инструкция
-
В миске смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль и перец. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты, чтобы избежать комочков.
-
В отдельной посуде взбейте яйцо и добавьте к нему газированную воду или пиво. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной.
-
Медленно влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты, одновременно перемешивая. Получившийся кляр должен получиться жидким, но густым. Если он кажется слишком густым, добавьте немного холодной воды; если слишком жидким – немного муки.
-
Разогрейте масло в глубокой сковороде или фритюге до температуры примерно 180°C. Масло должно быть достаточно горячим, чтобы тесто сразу začиналось пузыриться при контакте.
-
Обмакните куски курицы в подготовленный кляр. Убедитесь, что каждый кусок полностью покрыт смесью.
-
Аккуратно погрузите подготовленные куски в горячее масло. Не переполняйте сковороду, чтобы сохранить хрустящую корочку.
-
Жарьте курицу около 8-10 минут до золотистого цвета. Регулярно переворачивайте, чтобы равномерно пропеклась и стала хрустящей.
-
Готовую курицу достаньте шумовкой и положите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
-
Подавайте сразу, если хотите максимально хрустящую корочку. Используйте соус по вкусу.
Советы для достижения идеальной хрустящей корочки
- Холодное тесто: используйте холодную воду или пиво – это поможет скорейшему образованию хрустящей корки.
- Температура масла: обязательно разогревайте масло до нужной температуры. Недостаточно горячее масло сделает корочку мягкой и жирной.
- Не забивайте сковороду: оставляйте достаточно места между кусками, чтобы они не слипались и равномерно жарились.