Что понадобится для приготовления корейки
- корейка свинины – 1 кг, желательно с небольшим слоем жира для сочности
- чеснок – 4-5 зубчиков
- соль – 1,5-2 чайные ложки
- черный молотый перец – по вкусу
- растительное масло – 2-3 столовые ложки
- розмарин или тимьян – по желанию для аромата
- горчица – 1 столовая ложка (по желанию для маринада)
Процесс приготовления
- Подготовьте корейку, удалите лишние жилы и пленки, промойте под холодной водой и хорошо высушите бумажным полотенцем.
- Натрите мясо смесью из соли, перца и измельченного чеснока. Добавьте горчицу и мелко нарезанные травы, если используете. Оставьте мариноваться минимум на 1 час, лучше на ночь в холодильнике.
- Разогрейте духовку до 180°C. Обмажьте корейку растительным маслом и положите в форму для запекания.
- Запекайте примерно 50-60 минут, периодически поливая выделяющимся соком для равномерной корочки и сочности.
- Готовность проверьте, проткнув мясо ножом – сок должен быть прозрачным. Внутренний температурный режим для свинины – около 70°C.
- Дайте корейке отдохнуть 10 минут после запекания, перед тем как нарезать – это сохранит сочность.
Советы по подаче
Нарежьте корейку на тонкие ломтики, подавайте с жареными овощами или картофельным пюре. Украсьте свежей зеленью и полейте выделившимся соком. Такое блюдо отлично сочетается с кисло-сладкими соусами или горчичным соусом для более яркого вкуса.