Чтобы получить насыщенное малиновое варенье с ярким вкусом, выбирайте свежие или замороженные малини. Не допускайте использования гнилых или пересушенных ягод. Перед приготовлением тщательно промойте малину под проточной водой и дайте стечь лишней влаге.
Ингредиенты
- 1 кг малини
- 700 г сахара
- 2 столовые ложки лимонного сока
- по желанию: ваниль или корица для аромата
Приготовление
- Подготовьте малину: выложите ягоды в глубокую емкость, аккуратно перемешайте с половиной сахара и оставьте на 2 часа. За это время малиновые соки начнут выделяться, что ускорит процесс варки.
- Сделайте сироп: поместите ягоды и выделившийся сок на средний огонь, добавьте оставшийся сахар и помешивайте, пока сахар полностью не растворится. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь.
- Варите варенье: аккуратно снимая пену, варите 10-15 минут при слабом кипении. Не забывайте помешивать, чтобы ягоды не пригорели.
- Добавьте лимонный сок: за 5 минут до окончания варки вмешайте лимонный сок – он стабилизирует цвет, усиливает вкус и поможет варенью лучше сохраняться.
- Проверьте готовность: капните немного варенья на холодную тарелку – если капля застывает и не растекается, варенье готово.
Хранение и подача
Горячее варенье разлейте по подготовленным стерильным банкам. Закрутите крышками, остудите и храните в прохладном месте. Перед подачей можно дополнительно украсить ванилью или мятой.