Приготовьте вкусную долму, следуя пошаговой инструкции, которая подойдет для домашних условий и порадует вас насыщенным вкусом и ароматом. В этом рецепте я расскажу, как выбрать ингредиенты, подготовить их и правильно свернуть долму, чтобы она сохранила сочность и насыщенность.
Ингредиенты
- Фарш: 500 г мясного фарша (говядина, телятина или смесь)
- Листья винограда: 300 г (свежие или соленые)
- Рис: 1 стакан (примерно 200 г)
- Лук репчатый: 1 средняя головка
- Зелень: укроп, петрушка – по 2 ст. ложки мелко нарезанной
- Столовый уксус: 1 ст. ложка
- Подсолнечное масло: 2 ст. ложки
- Соль, перец: по вкусу
- Вода: около 1,5 литров
Подготовка ингредиентов
- Рис: промойте в холодной воде до прозрачности, залейте горячей водой и оставьте на 15 минут для набухания, затем слейте воду.
- Лук: мелко нарежьте или пропустите через мясорубку для добавления в фарш.
- Зелень: мелко нарежьте, смешайте с мясом и рисом.
- Листья винограда: если соленые, опустите их в горячую воду на 10 минут для удаления излишков соли и мягчения, затем обсушите.
Приготовление начинки
Смешайте фарш, подготовленный рис, нарезанный лук, зелень, добавьте 1 чайную ложку соли, немного перца и 1 ст. ложку уксуса. Хорошо перемешайте до однородности.
Формирование долмы
- На плоскую поверхность положите лист винограда, зубчатой стороной вверх.
- На нижний край листа выложите примерно 1-2 чайные ложки начинки, разровняйте.
- Защипните края листа внутрь и аккуратно сверните в плотный рулет, начиная с края с начинкой.
- Подготовленные рулеты уложите плоской стороной вниз в глубокую кастрюлю.
Приготовление
Залейте долму горячей водой так, чтобы она покрывала все рулеты. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите 40-50 минут, пока рис не станет мягким, а мясо – сочным и нежным.
Подача и советы
Подавайте долму теплом с йогуртом, сметаной или чесночным соусом. Перед подачей аккуратно переложите долму на блюдо, полейте оставшимся в кастрюле соусом. Для более насыщенного вкуса можно добавить в воду немного лимонного сока или свежей зелени.