Как подготовить говяжье сердце
Перед приготовлением тщательно промойте сердце под холодной водой. Удалите все кровеносные сосуды, пленки и лишний жир. Нарежьте сердце мелкими кусочками или тонкими пластинками – так оно быстрее прожарится и станет мягче.
Ингредиенты
- Говяжье сердце – 500 г
- Лук – 2 штуки
- Морковь – 1 средняя
- Чеснок – 3 зубчика
- Растительное масло – 3 ст. ложки
- Соль, перец – по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт.
- Вода или бульон – 200 мл
Процесс приготовления
-
Обжарьте мелко нарезанный лук и натертую морковь на разогретой с маслом сковороде. Обжаривайте примерно 5 минут до мягкости овощей.
-
Добавьте в сковороду подготовленное сердце. Обжаривайте, помешивая, около 10 минут, пока мясо не сменит цвет и не станет немного подрумянится.
-
Добавьте измельченный чеснок, соль, перец и лавровый лист. Продолжайте жарить еще 2-3 минуты, чтобы ароматы раскрылись.
-
Влейте воду или бульон. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и тушите 30–40 минут. Периодически помешивайте и добавляйте воду, если потребуется.
-
Когда мясо станет мягким, снимите с огня. Перед served уберите лавровый лист.
Полезные советы
- Мариновка: перед жаркой замочите сердце в смеси уксуса и специй на 1-2 часа – это сделает мясо мягче и ароматнее.
- Тушение: для более насыщенного вкуса добавьте немного красного вина или томатной пасты в процессе тушения.
- Подача: отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или свежим салатом.