Ингредиенты
- 500 г говяжьей вырезки
- 2 ст.л. оливкового масла
- 3 зубчика чеснока
- 1 ст.л. свежего розмарина или тимьяна
- соль и перец по вкусу
- по желанию овощи для гарнира
Приготовление
- Подготовка мяса: промойте вырезку под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на порционные куски толщиной около 2-3 см.
- Маринад: натрите мясо солью, перцем, измельченным чесноком и зеленью. Оставьте на 30 минут для пропитки ароматами.
- Обжаривание: разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло. Обжаривайте вырезку по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
- Доведение до готовности: уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите 5-7 минут, чтобы мясо дошло до внутренней температуры около 55-60°C (средняя прожарка). Для более полной прожарки держите по 2 минуты с каждой стороны.
- Отдых мяса: снимите мясо с огня, переложите на доску и дайте отдохнуть 5 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри и сохранит сочность.
- Подача: нарежьте вырезку ломтиками поперек волокон, подавайте с гарниром из запеченных овощей или свежего салата.
Советы
- Для более насыщенного вкуса: добавьте в маринад немного уксуса или бальзамического сиропа.
- Температуру и время: используйте термометр для мяса, чтобы точно контролировать степень прожарки.
- Обжаривание: для корочки не используйте слишком малый огонь, смесь масла и чеснока придает мясу аромат.