Что нужно для теста и начинки
Чтобы приготовить классические синнабоны, подготовьте:
- Мука пшеничная – 500 г
- Молоко – 250 мл
- Сливочное масло – 100 г
- Сахар – 100 г
- Яйца – 1 шт.
- Сухие дрожжи – 7 г (или 25 г свежих)
- Щепотка соли
- Корица – 2 ст. л.
- Коричневый сахар – 100 г
Пошаговая подготовка теста и начинки
1. Подготовка дрожжевого опара
Подогрейте молоко до температуры около 37°C. Растворите в нем 2 ст. л. сахара и дрожжи. Оставьте на 10 минут до появления пенной шапки.
2. Замешивание теста
- В просеянную муку добавьте соль.
- Растопите сливочное масло и остудите немного.
- В миске взбейте яйцо с оставшимся сахаром, добавьте опару, масло и постепенно введите муку.
- Тщательно вымесите тесто, чтобы оно стало мягким и эластичным. Оно должно прилипать немного к рукам, но не быть жидким.
- Положите тесто в теплое место на 1-1,5 часа до увеличения в объеме вдвое.
3. Подготовка начинки
Смешайте коричневый сахар и корицу в небольшой миске. После подъема теста раскатайте его в прямоугольник толщиной около 0,5 см.
4. Формирование синнабонов
- Равномерно посыпьте поверхность теста смесью корицы и сахара.
- Аккуратно сверните тесто в плотный рулет по длинной стороне.
- Нарежьте рулет на куски толщиной примерно 3-4 см.
- Выложите заготовки на застиланный пергаментом противень, оставляя расстояние между ними.
5. Выпекание
Оставьте синнабоны подойти еще на 30 минут. Перед выпеканием смажьте их взбитым яйцом для золотистой корочки. Выпекайте при температуре 180°C около 20-25 минут до румяности.
Советы и рекомендации
- Тесто для синнабонов лучше всего месить долго и тщательно, чтобы структура была воздушной.
- Для более мягких синнабонов добавьте немного сливочного масла и оставьте их под полотенцем на минут 10 перед выпеканием.
- Для глазури смешайте сахарную пудру с немного молока и нанесите на готовые синнабоны сразу после выпекания.
- Если хотите более насыщенный вкус, добавьте немного ванильного экстракта в начинку или тесто.
- Чтобы добиться равномерной формы, используйте острый нож или нитку для нарезки рулета.