Подготовка ингредиентов
Для приготовления классического Эчпочмака потребуется:
- Карач – 500 г (говяжий или бараньий);
- Рис – 200 г;
- Лук репчатый – 2 средних головки;
- Масло сливочное – 50 г;
- Соль, перец – по вкусу;
- Кожа для лепешки – 2-3 шт.
Приготовление начинки
- Мясо тщательно промойте, нарежьте мелкими кусками и пропустите через мясорубку или измельчите вручную с помощью ножа.
- Рис хорошо промойте до прозрачной воды и отварите до полуготовности, оставляя немного твердости.
- Лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте его на сливочном масле до прозрачности, добавьте к мясу и хорошо перемешайте.
- Соедините в миске все компоненты – мясо, рис и лук. Посолите по вкусу, поперчите и тщательно перемешайте.
Формирование и запекание
Для формирования изделия подготовьте кожаные лепешки, раскатав их до диаметра около 25-30 см. На середину каждой лепешки выложите равномерно часть мясной начинки.
Аккуратно заслепите края, чтобы образовался плотный «мешочек». Следите, чтобы шов был надежным, иначе сок вытечет во время запекания.
Процесс запекания
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Положите подготовленные Эчпочмаки на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом.
- Поставьте в духовку на 40-45 минут. За 10 минут до готовности можно смазать изделия сливочным маслом для получения золотистой корочки.
Подача и рекомендации
Готовый Эчпочмак подавайте горячим, сопровождая свежими овощами или зеленью. Перед подачей аккуратно проткните кожу, чтобы выйти пар, и насладитесь мягким, ароматным блюдом.