Перед приготовлением утиной грудки освободите мясо от излишков жира, оставляя тонкий слой для насыщенности вкуса и получения хрустящей корочки. Это создаст идеальную основу для сочного и ароматного блюда.
Ингредиенты
- 1 утиная грудка (200–250 г)
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки черного перца
- 2 столовые ложки меда
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- Смесь специй по вкусу (розмарин, тимьян)
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка мяса
Обмойте утиную грудку холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Образовавшийся жир аккуратно срежьте, оставляя слой примерно 2 мм. Натрите мясо смесью соли, перца и выбранных специй по всей поверхности.
Шаг 2: Обжарка и запекание
Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Поместите утиную грудку кожей вниз и жарьте 4–5 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей. Переверните мясо и жарьте еще 2 минуты.
Перенесите утиную грудку в разогретую до 180°C духовку, запекайте 10–12 минут для средней прожарки. Для более мягкого варианта оставьте чуть меньше времени, для полной прожарки – чуть больше. Используйте термометр: внутренняя температура должна достигать 60–65°C.
Шаг 3: Приготовление глазури
В маленькой кастрюле смешайте мед и бальзамический уксус. Варите на среднем огне 3–5 минут, постоянно помешивая, чтобы соединить компоненты в глянцевую глазурь.
Шаг 4: Финальный этап и подача
Достаньте утиную грудку из духовки и дайте ей постоять 5 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри мяса. Нарежьте мясо поперек волокон тонкими ломтиками, выложите на тарелки и полейте горячей глазурью.
Советы
- Используйте термометр для точного определения степени готовности.
- Дайте мясу отдохнуть перед нарезкой. Это сохранит сочность.
- Подавать утиную грудку лучше с аппетитным гарниром – овощами, картофелем или ягодным соусом.