Подготовка ингредиентов
Для приготовления бешбармака возьмите 1,5-2 кг говядины, предпочтительно с косточками и жилками для насыщенного вкуса. Подготовьте 4-5 средних луковиц, 3-4 картофелины, 1 морковь и свежую зелень. Не забудьте о специях: соль, черный перец и лавровый лист.
Приготовление бульона
В большую кастрюлю поместите говядину, залейте 3-4 литрами холодной воды. Доведите до кипения и снимите пену. Варите на среднем огне 1,5-2 часа, добавляя луковицу и лавровый лист за 30 минут до конца. После готовности выньте мясо, остудите и нарежьте крупными кусками.
Обработка мяса и овощей
Косточки и жилки оставьте в отдельной посуде, они пригодятся для бульона и соусов. Картофель нарежьте крупными кусками, морковь – кружками или брусками. Лук мелко нашинкуйте или порежьте полукольцами.
Подача и сервировка
На плоскую широкую тарелку выкладывайте нарезанное мясо, сверху – слегка обжаренный лук. Рядом подайте отварной картофель и морковь. Бульон остудите и подавайте в чашках или пиалах. Для украшения и свежести добавьте зелень.
Советы для успеха
- Мясо лучше выбирать с небольшим количеством жира для насыщенного вкуса.
- Бульон фильтруйте через марлю или мелкое сито, чтобы избавиться от косточек и остатков мяса.
- Лук перед добавлением к мясу можно слегка обжарить для более насыщенного аромата.
- Подавайте бешбармак с домашним лавашем или свежим хлебом для более сытного приема пищи.