Ингредиенты
- Говядина – 700 г (лучше брать мягкую лопатку или грудину)
- Лук репчатый – 2 крупные головки
- Мука – 300 г (для теста)
- Молоко или вода – 150 мл
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Зира – 1 чайная ложка (по желанию)
- Растительное масло – для жарки
Подготовка мясных компонентов
- Мясо нарезать крупными кусками – около 3-4 см. Выложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.
- Уменьшить огонь и варить мясо на медленном кипении около 1,5 часа. В процессе иногда снимать пену, добавлять соль и специи.
- Лук очистить и нарезать полукольцами.
Приготовление теста для лапшых изделий
- В миске смешать муку, щепотку соли и влить молоко или воду.
- Замесить плотное тесто, завернуть его в пищевую пленку и оставить на 20 минут.
- После этого раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать на широкие полоски или квадраты.
Обжарка лука и укладка мяса
- На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Выложить лук в бульон вместе с мясом, оставить кипеть еще 10 минут.
- В это время опустить нарезанные полоски теста в кипящую воду и варить около 3 минут.
Подача
На большое блюдо выложить куски мяса с бульоном и луком. Рядом разместить сваренные лапшу. В качестве гарнира подать свежие овощи и зелень. Посыпать по желанию зирой или свежей укропом.