Чтобы получить хрустящие и сочные кабачковые драники, следуйте этим рекомендациям. Начинайте с выбора свежих, твердых кабачков без повреждений и признаков испортившейся кожуры. После промойте их под холодной водой и высушите.
Подготовка ингредиентов
- Кабачки: 2 средних штучки (~400 г)
- Яйца: 2 шт.
- Мука: 4 столовые ложки
- Чеснок: 1 зубчик (по желанию)
- Соль и перец: по вкусу
- Растительное масло: для жарки
Подготовка кабачков
Натрите кабачки на крупной терке, посолите и оставьте на 10 минут. Затем хорошо отожмите через марлю или чистое полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость. Это обеспечит хрустящую корочку и не даст драникам разлезтися.
Приготовление теста
- В глубокой миске смешайте натертые кабачки, яйца, муку и, при желании, пропущенный через пресс чеснок.
- Добавьте щепотку соли и перца, тщательно перемешайте до однородной консистенции. Тесто должно держать форму, не быть слишком жидким.
Жарка и подача
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Ложкой выкладывайте тесто, формируя небольшие лепешки. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовые драники выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте их горячими со сметаной, йогуртом или зеленью.
Полезные советы
- Используйте муку высокого качества – она лучше связывает тесто и делает драники хрустящими.
- Добавьте нарезанный зеленый лук или укроп – так вкус станет более насыщенным.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тертого сыра прямо в тесто.