Выберите свежего хека и подготовьте его правильно
Перед запеканием убедитесь, что рыба свежая. Обратите внимание на прозрачность глаз и яркость кожи. Очистите рыбу, удалите внутренности и тщательно промойте. Можно оставить хека целым или порезать на порционные куски, в зависимости от предпочтений.
Подготовка маринада и приправ
- Лимонный сок: 2 столовые ложки для мягкости и насыщенности вкуса.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки для мягкости мяса и хрустящей корочки.
- Чеснок: 3-4 зубчика, измельчённые.
- Специи: соль, свежемолотый черный перец, паприка и прованские травы по вкусу.
Смешайте все компоненты в миске и нанесите маринад на рыбу, равномерно покрывая каждый кусочек. Оставьте рыбу мариноваться на 15-20 минут.
Запекание в духовке
- Разогрейте духовку до 200°С. Желательно использовать верхний и нижний нагрев.
- Выложите рыбу на противень, застеленный бумагой для выпекания. Можно положить сверху ломтики лимона и веточки розмарина для аромата.
- Запекайте 20-25 минут, до появления золотистой корочки. В середине процесса можно открыть духовку и полить рыбу выделившимся соком.
Подача и рекомендации
Подавайте запеченного хека с зеленью, отварным картофелем или легким салатом. Перед подачей посыпьте свежей зеленью и, при желании, сбрызните лимонным соком. Такой способ приготовления сохраняет сочность рыбы и раскрывает ее натуральный вкус.