Классический запеканка из топинамбура
Очистите и нарежьте топинамбур тонкими кружочками. Отварите его в подсоленной воде примерно 10 минут, пока не станет мягким. Выложите в форму для запекания слой топинамбура, посыпьте тертым нежирным сыром и чесноком, повторяйте слои. Залейте смесью из яиц и сливок, запекайте в духовке при температуре 180°C 25–30 минут до золотистого цвета. Такой рецепт отлично подойдет для завтрака или легкого обеда.
Пюре из топинамбура
Очистите и разрежьте на куски топинамбур, отварите в подсоленной воде до мягкости (около 15 минут). Слейте воду, добавьте немного сливочного масла и пройдите картофельным пюре через сито или используйте блендер. Можно добавить немного молока или сливок для более нежной консистенции. Подавайте как гарнир к мясу, рыбе или овощам.
Салат с топинамбуром и орехами
Очистите и натрите топинамбур крупной тёркой. Обжарьте орехи (грецкие или макадамия) на сухой сковороде до золотистого цвета. В миске смешайте натёртый топинамбур с мелко нарезанным луком и свежей зеленью. Добавьте орехи, заправьте оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Такой салат станет отличным дополнением к основному блюду или самостоятельным вкусным перекусом.
Полезные советы
- Подготовка топинамбура: очищайте сразу перед использованием, чтобы он не потемнел. Для сохранения свежести погружайте очищенные корнеплоды в воду с лимонным соком.
- Приготовление: для мягкости достаточно отварить или запечь при температуре 180–200°C. Время зависит от размера кусочков, обычно 15–20 минут.
- Эксперименты: добавляйте специи, различные травы или орехи для разнообразия вкусовых оттенков.