Обжаривайте кабачки на среднем огне до золотистой корочки, чтобы подчеркнуть их мягкость и натуральный вкус. Перед приготовлением желательно нарезать овощи на одинаковые кусочки для равномерной прожарки и посолить чуть больше, чем обычно, чтобы убрать лишнюю воду. После этого дайте кабачкам немного постоять, чтобы из них вышла излишняя жидкость.
Классические жареные кабачки
- Ингредиенты: кабачки – 2 шт., мука – 2 ст. л., растительное масло – для жарки, соль, перец по вкусу.
- Приготовление: Нарежьте кабачки кружками или полукружками, посолите, поперчите. Обваляйте в муке и обжаривайте на разогретой сковороде с маслом по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Кабачки с чесноком и зеленью
- Ингредиенты: кабачки – 2 шт., чеснок – 3 зубчика, зелень (укроп, петрушка) – по вкусу, оливковое масло – 2 ст. л., соль, перец.
- Приготовление: Нарежьте кабачки полукругами или соломкой. Обжаривайте на масле до мягкости, добавьте измельченный чеснок и зелень за минуту до готовности. Посолите, поперчите и перемешайте.
Кабачки по-домашнему в соевом соусе
- Ингредиенты: кабачки – 2 шт., соевый соус – 3 ст. л., растительное масло – 2 ст. л., чеснок – 2 зубчика, кунжут – для посыпки.
- Приготовление: Нарежьте кабачки полосками, обжаривайте на масле до полуготовности. Добавьте измельчённый чеснок и соевый соус, тушите ещё 2-3 минуты. Посыпьте кунжутом перед подачей.
Советы по приготовлению кабачков на сковороде
- Подбирайте кабачки молодые, с гладкой кожурой и без пятен. Они быстрее и вкуснее прожариваются.
- Для румяной корочки не жалейте масла, кабачки отлично соседствуют с растительным маслом и сливочным.
- Можно добавлять специи и травы по вкусу: паприку, тимьян, базилик или розмарин для разнообразия.
- Чтобы кабачки не получились водянистыми, не накрывайте их крышкой во время жарки и не пересолите раньше времени.