Классический рецепт маринованных кабачков для зимних заготовок
Для приготовления маринованных кабачков подготовьте:
- 2 кг кабачков
- 1 л воды
- 2 ст. ложки соли
- 150 г сахара
- 5-6 зубчиков чеснока
- 3 лавровых листа
- 10 шт. перца горошком
- 100 мл уксуса 9%
Кабачки нарежьте кружками или брусками. Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар, добавьте чеснок, лавровый лист и перец. Опустите кабачки и кипятите 3–5 минут. Выложите в стерилизованные банки, залейте горячим маринадом, добавьте уксус. Закройте крышками и оставьте на хранение в прохладном месте.
Запеканки из кабачков для зимних заготовок
Кабачковые запеканки с помидорами и сыром
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков
- 300 г помидоров
- 200 г твердого сыра
- 2 яйца
- 100 мл майонеза
- специи по вкусу
Кабачки нарежьте кружками, помидоры – тонкими кольцами, сыр натрите. В каждую банку выкладывайте слоями кабачки, помидоры, посыпайте сыром. В миске смешайте яйца, майонез, специи. Залейте смесь в банки так, чтобы покрыть содержимое. Плотно закройте крышками и поставьте в холодное место. Перед употреблением запеканки из кабачков запекайте или подавайте холодной.
Рецепт кабачков для запеканки в виде пюре на зиму
Для пюре подготовьте:
- 1,5 кг кабачков
- 2 головки лука
- 2 моркови
- 100 мл растительного масла
- специи, соль по вкусу
Кабачки нарежьте кубиками, лук и морковь – мелкими кусочками. Тушите все вместе на среднем огне под крышкой около 20 минут, пока не станет мягким. Затем измельчите блендером до однородной массы, добавьте масло и специи. Распределите по стерилизованным банкам, закатайте и храните в прохладном месте.