Определите размер и форму казана
Для начала выберите подходящий диаметр и глубину казана. Обычно диаметр варьируется от 30 до 60 см, что зависит от предполагаемой нагрузки. Универсальная форма – округлая с небольшим донцем, которая хорошо распределяет тепло и легко обрабатывается.
Подготовьте материалы и инструменты
- Металл: нержавеющая сталь, чугун или толстая емкость из отслужившей посуды
- Инструменты: электролобзик или ножницы по металлу, сверло по металлу, металлический напильник
- Дополнительное: жернова для ручной обработки, металлическая сварка или холодная пайка, огнеупорные материалы (при необходимости)
Создание формы казана
Заготовьте металлический лист необходимой толщины – от 3 до 5 мм. Нарежьте основу в виде круга нужного диаметра. Для стенок используйте металлические полосы или длинные листы, согните их по форме. Обеспечьте жесткое соединение швами или сваркой, при необходимости закрепите конструкцию сабельным крепежом.
Обработка и сборка
Обработайте края, чтобы избавиться от острых бортов и заусенцев. Проверьте прочность соединений. Для повышения герметичности можно заварить швы. Важно обеспечить устойчивую дну конструкцию – используйте толстый металл или укрепите основание дополнительными ребрами жесткости.
Установка и тестирование
Поставьте казан на огнеупорную поверхность или металлический каркас из кирпича. Проверьте, как равномерно нагревается емкость, и убедитесь в отсутствии протечек. Если используете древесный уголь или дрова, убедитесь, что дымоотвод свободен и безопасен.
Дополнительные советы
- Обеспечьте вентиляцию: сделайте небольшие отверстия для выхода дыма и избыточного тепла.
- Улучшите теплоотдачу: добавьте внутри жаропрочную изоляцию или термостойкое покрытие.
- Обработка поверхности: перед первым использованием покройте казан пищевым маслом для предотвращения коррозии и улучшения вкусовых качеств.