Для получения насыщенного и ароматного сладкого плова важно правильно выбрать ингредиенты и точно соблюдать порядок приготовления. Используйте сочные изюмы, мягкое сушеное или свежевымороженное курагу, добавляйте корицу и кардамон для глубины вкуса. Крупу предварительно промойте и замочите на 20 минут, чтобы она впитала влагу, затем тщательно обсушите.
Ингредиенты
- Рис – 2 стакана (лучше сорта Басмати или Жасмин)
- Молоко – 500 мл
- Сахар – 150 г
- Масло сливочное – 50 г
- Изюм – 50 г
- Курага – 50 г
- Корица палочкой – 1 шт.
- Кардамон – 3-4 зёрна
- Вода – 2 стакана
Процесс приготовления
- Обжарьте крупу: В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте промытый рис и жарьте на среднем огне 5 минут, помешивая, пока рис не покроется маслом и не станет прозрачным.
- Духовка: Залейте рис горячим молоком, добавьте воду, сахар, палочку корицы и зёрна кардамона. Доведите до кипения на плите, затем снимите с огня.
- Запекайте: Переложите смесь в жаропрочную форму, закройте крышкой или плотно накройте фольгой, поставьте в разогретую до 180°C духовку на 30 минут.
- Добавьте изюм и курагу: За 5 минут до окончания приготовления откройте крышку, добавьте подготовленные сухофрукты и аккуратно перемешайте, чтобы они равномерно распределились.
- Подача: Дайте плову настояться 10 минут, чтобы он пропитался ароматами, затем раскладывайте по тарелкам и подавайте горячим.
Советы и секреты
- Используйте хороший рис: сорта, который не разваривается и хорошо держит форму.
- Контролируйте влажность: рис должен быть мягким, но не разваренным, с легкой липкостью.
- Некоторые добавляют ваниль или немного мускатного ореха для дополнительной глубины вкуса.
- Важный момент: не перемешивайте крупу после начала запекания, чтобы она осталась рассыпчатой.