Гастрономическое оборудование можно разделить в соответствии с действующими во всем мире принципами ХАССП.
Каждое помещение в ресторане требует соответствующего оборудования, которое будет не только соответствовать нормам безопасности и гигиены, но и позволит сервировать вкусные блюда и закуски.
В соответствии с нисходящими указаниями Департамента здравоохранения и безопасности, помещения в ресторане должны быть оборудованы профессиональным оборудованием, предназначенным для работы с пищевыми продуктами. Кроме того, посуда для ресторанов и кафе должна быть удобной в использовании и безопасной для пользователей.
Большинство закусочных, помимо подачи блюд из меню, организуют специальные мероприятия, такие как крестины, дни рождения, свадьбы и т. д. Для таких случаев стоит вооружиться дополнительной посудой, устойчивой к поломкам, царапинам или механическим повреждениям. Дополнительным преимуществом может быть гарантия неизменности дизайна в течение 5 лет.
Как выбрать посуду для помещения?
Тип помещения
В первую очередь необходимо определиться с типом помещения, которым мы управляем – будь то пиццерия или ресторан, где подают блюда, приготовленные по современным методикам Sous Vide. В зависимости от того, в чем наша специализация, мы подберем посуду так, чтобы подчеркнуть атмосферу в ресторане.
Так что если мы специализируемся на итальянской кухне, то стоит заинтересоваться посудой Fine Dine Colors of Earth, которая предлагает богатое разнообразие цветов и тарелки диаметром 320 мм.
С другой стороны, при использовании кухни Sous Vide фарфор Luzerne может стать идеальной посудой, которая предлагает как классический гостиничный фарфор, так и фарфор с экстравагантным современным дизайном.
Цены
При выборе гастрономической посуды мы часто ориентируемся на ее цену. Именно этот аспект может быть ключевым при выборе «витрины ресторана» — ведь именно так шеф-повара называют самую престижную посуду. Несмотря на большую разницу в ценах, не стоит искать самые дешевые варианты в супермаркетах или магазинах для потребителей. Столовая посуда должна быть устойчива к гораздо более сильным химическим веществам, содержащимся в средствах для мытья посуды. Частое использование губок может привести к более быстрому появлению царапин или зазубрин. Идеальным решением для помещений со значительным количеством клиентов являются тарелки производства ARC International — Arcoroc Everyday, гарантирующие идеальную поверхность даже после 2000 мытья в избранных гастрономических посудомоечных машинах.