Подготовка ингредиентов и маринад
Для получения насыщенного вкуса возьмите баранью ногу весом 1,5–2 кг. Обработайте мясо, сделав несколько неглубоких надрезов по поверхности. Для маринада смешайте:
- 3–4 зубчика чеснока, измельченного
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка соли
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- розмарин и тимьян по половине чайной ложки
- сок одного лимона
Обмажьте мясо маринадом, втирая его в надрезы, и оставьте на 2 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
Процесс запекания
Разогрейте духовку до 180°С. Выложите баранину в жаропрочную форму или противень, предварительно посыпав дно измельченными луком и морковью для аромата и сока. Запекайте 1,5–2 часа, периодически поливая образующимся соком.
За 15 минут до окончания можно поднять температуру до 200°С и поджарить верхнюю корочку для получения хрустящей корки.
Советы для идеального результата
- Температура внутри мяса: для средней прожарки внутренний термометр должен показывать 65°С. Для более насыщенного вкуса и сочности – не пересушивать.
- Отдых мяса: после извлечения из духовки оставьте ногу на 15 минут, чтобы соки перераспределились, а мясо стало более мягким.
- Подача: нарежьте ломтиками, подайте с свежими овощами или картофельным пюре. Отлично сочетается с мятным соусом или соусом на основе йогурта.