Чтобы добиться сочности и насыщенного вкуса, следует правильно подготовить заяц и соблюсти технологию запекания. Начинайте с маринования мяса, чтобы снизить его жесткость и добавить аромат.
Подготовка мяса
- Очистите заяца: удалите все лишние соединения, кожу, если не хотите, и внимательно промойте под холодной водой.
- Натрите мясо специями: используйте смесь соли, черного молотого перца, паприки и чесночного порошка. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа в холодильнике, а лучше на ночь.
Приготовление запеканки
Для более насыщенного вкуса и сочности добавьте овощи и приправы. Расположите заяца в жаропрочной форме так, чтобы мясо было покрыто маринадом.
Выбор овощей и маринада
- Овощи: морковь, лук, картофель, чеснок.
- Маринад: оливковое масло, трава тимьян или розмарин, лавровый лист, немного уксуса или лимонного сока.
Запекание
Нагревайте духовку до 180°C. По завершении маринования натрите мясо свежими травами и выложите его в форму с овощами. Полейте сверху остатками маринада и накройте фольгой.
Запекайте 1,5-2 часа, периодически поливая мясо соком с поверхности. За 15 минут до окончания снимите фольгу, чтобы получить аппетитную корочку.
Советы по приготовлению
- Контроль температуры: избегайте пересушивания, проверяйте готовность мяса – оно должно легко прокалываться и иметь равномерную густую жидкость.
- Использование духовки: во время запекания поместите в духовку емкость с водой, чтобы сохранить влагу внутри и сделать мясо мягким.
- Подача: украсьте готовое блюдо свежими зеленью и подавайте с любимыми гарнирами.