Что нужно для приготовления жареного карпа
Для достижения идеально хрустящей корочки используйте свежего карпа весом от 1,5 до 2 кг. Перед готовкой тщательно промойте рыбу, удалите чешую, внутренности и жабры. Обсушите бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу и обеспечить равномерную прожарку.
Ингредиенты
- Карп – 1,5–2 кг
- Мука – 150 г
- Рассол или кефир – для маринада
- Лимонный сок – 2 столовые ложки
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Процесс приготовления
- Маринад: нарежьте чеснок тонкими пластинками, соедините с лимонным соком, солью и перцем. Обмажьте карпа внутри и снаружи, оставьте мариноваться минимум на 30 минут.
- Подготовка: после маринования обваляйте рыбу в муке с обеих сторон. Можно дополнительно обмакнуть в яйцо для более плотной корочки.
- Жарка: разогрейте достаточное количество масла в глубокой сковороде или фритюже до 180°C. Осторожно опустите карпа и жарьте около 8–10 минут с каждой стороны, пока корочка не станет золотисто-хрустящей.
- Подача: выкладывайте готового карпа на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Подавайте горячим, с свежими овощами или картофельным пюре.
Советы для идеальной корочки и сочности
- Обратите внимание на температуру масла – слишком горячее масло быстро поджарит корочку, не пропекши внутри. Слишком низкая – рыба впитает слишком много масла и станет жирной.
- Перед жаркой хорошо обсушите рыбу, чтобы избежать разбрызгивания масла и обеспечить равномерную хрустящесть.
- Используйте смесь муки и кукурузного крахмала – это повысит хрусткость.
- Дайте карпу отдохнуть минут 2 после жарки, чтобы соки равномерно распределились внутри.