Чтобы добиться идеально сочного и хрустящего результата, выбирайте свежего кролика с плотной мышечной тканью. Перед приготовлением промойте его холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и удалите излишнюю кожу и жир при необходимости.
Выбор ингредиентов и подготовка
- Кролик: 1-1,5 кг, количество зависит от числа гостей.
- Маринад: смесь оливкового масла, чеснока, розмарина, тимьяна, соли и перца.
- Для обваливания: мука или панировочные сухари по желанию.
Обмойте кролика, обсушите и разрежьте на порционные куски. Замаринуйте их в смеси из масла и специй минимум на 1 час, можно оставить на ночь для более насыщенного вкуса.
Процесс жарки
- Разогрейте сковороду или жаровню с достаточным количеством масла на среднем огне.
- Обваляйте куски в муке или сухарях, если хотите получить хрустящую корочку.
- Обжаривайте кролика по 4-5 минут с каждой стороны до появления золотистого цвета и полной готовности.
- Проверяйте готовность: мясо должно легко прокалываться и не иметь кровяных выделений.
Особенности приготовления и советы
Для более насыщенного вкуса перед жаркой можно дополнительно обжарить чеснок и травы в масле и полить ими куски. Жарьте кролика на среднем огне, чтобы мясо полностью прожарилось, но не пересушилось. Время приготовления зависит от толщины кусочков: обычно хватает 15-20 минут.
Подача и дополнения
- Подавайте с жареными или запеченными овощами, картофелем или зеленью.
- Можно украсить свежими травами, например, укропом или петрушкой.
- Дополнительно подойдут соусы на основе горчицы или сливочного масла.