Многие любят поесть, а паста – блюдо, известное на весь мир. И это не стандартные макароны. Паста – отдельное особенное блюдо, венец национальной кухни.
Большинство знакомо только с сухими изделиями, но бывают и свежие. Доставка еды на сайте наверняка предложит их вам, но приготовить лакомство реально самостоятельно.
Достоинства пасты
Во-первых, это вкусно. Даже без соуса итальянские макароны нравятся многим. Существует более 500 различных рецептов блюда – на любой, даже самый изысканный вкус.
Во-вторых, паста хорошо усваивается. Это связано с рецептом. Гликемический индекс продукта низкий, и наслаждаться им может любой диабетик.
В-третьих, это быстро. Сухие разновидности готовятся 8-12 минут, не больше. У голода нет шансов.
Как выбрать и сварить сухую пасту
Самому ее сделать нельзя, требуется специальное оборудование. Остается грамотно выбрать. Правильный продукт должен состоять из муки твердого помола и воды. Видите добавки – смело отказывайтесь от приобретения.
Поверхность изделий шершавая. Так соус прописывает каждый кусочек, а не бездарно стекает. Настоящая итальянская паста не гладкая.
Сушат изделие при температуре не выше 50⁰. Чем дольше процесс, тем вкуснее результат.
Время варки указано на упаковке. Правильная паста немного недоварена – аль денте. На 100 граммов продукта приходится литр воды и 10 граммов соли. Жидкость стоит взять из фильтра или бутылки. Кастрюля не закрывается крышкой, в высоту больше, чем в ширину. Огонь средний. Изделия надо помешивать.
Когда макароны сварятся, не сливайте всю воду. Татьяны разбавляют ей слишком густой соус.
Свежая паста
Здесь рецепты различаются. Есть варианты с яйцами и без. Яйцо вмешивается в горку муки. На 100 грамм по штуке. Мука, разумеется, из твердых сортов пшеницы. При необходимости добавляют воду. Тесто вымешивают 10-15 минут до эластичности и дают ему отдохнуть полчаса в холодильнике. От заветривания прикрывают пленкой.
Остается придать массе форму. Итальянцы используют для этого специальные машинки, но обойтись без них реально, просто раскатывайте. Должны получиться тонкие полосы.
Свежую пасту варят так же, как сухую, но сразу после приготовления, и едят сразу. Она не лежит – на несколько раз сделать не выйдет.
Свежая или сухая, паста остается питательной и вкусной. Ее любят по всему миру. Жителям стран СНГ она обычно кажется сыроватой, но стоит привыкнуть, и вы не сможете варить макаронные изделия по-другому.